高知の台所は、海と日差しが主役
太平洋に面した県全体が、季節ごとの漁と柑橘の時間に支配されている。
高知の食卓を想像するとき、私はまず「光」を思う。日本一の日照時間が育てた文旦の甘さ、その光が海面に映って、漁師たちの朝が始まる。この県の返礼品を眺めていると、季節便という言葉の重みが伝わってくる。
室戸沖の天然マグロは、冬の深い海から上がってくる。芸西村の釜揚げしらすは、春から初夏にかけて毎日の食卓に現れる。土佐市の仁淀川が運ぶ清冽さは、文旦の爽やかさに映る。須崎や土佐清水では、カツオやブリが藁焼きされ、塩辛さが酒に映る。香南市の土佐湾も同じ海だが、季節によって表情が変わる。
高知に寄付するということは、この県の「今」を台所に迎えることだ。冷蔵庫の中で、季節が巡る。マグロの刺身を切るとき、文旦の皮を剥くとき、塩辛い鰹を焼くとき——その手の動きが、太平洋と日差しに繋がっている。返礼品は商品ではなく、この県の時間そのものなのだ。
