吉野川と海峡が育む、徳島の食卓
川と海の恵みが、季節ごとに家に届く県。
徳島の食卓は、吉野川と紀伊水道という二つの水脈に支えられています。
県北部を流れる吉野川は、河口から上流まで多様な食材を運んできました。春から初夏にかけてのハモは、小松島市の漁場で揚がる季節の主役。淡白な身は、夏の暑さで食欲が落ちた時こそ、その真価を発揮します。塩焼きにしても、落とし汁にしても、骨まで食べられる調理法が地元に根付いているのは、この川の恵みを何世代も食べ続けてきた証です。
一方、鳴門海峡の激しい潮流は、鯛と黒牛という異なる二つの食材を育みました。潮の流れが速いほど、魚の身は引き締まり、味わい深くなる。同じ潮流の影響下で育つ黒牛も、独特の風味を帯びています。
山間部に目を向ければ、那賀町の木頭ゆずが清涼さをもたらします。冬の台所で、酢の物や鍋の香りづけに、この柑橘の存在は欠かせません。
徳島への寄付は、川と海と山が織りなす、季節ごとの食卓の変化を家に招くことです。保存食としても、その季節の生鮮食材としても、届いた品を前に、どう調理するか考える時間そのものが、この県との関係を深めていきます。
