雪と海が育てる、青森の食卓
冬の恵みと漁港の恵みが、台所に届く県。
青森の食卓は、雪と海に支えられている。
津軽地方の五所川原では、岩木川の水と冬の雪が米を育てる。その米は、春から秋にかけて家の食卓に並ぶ。日本海側の鰺ヶ沢では、イカと鮎が漁港から届く。季節ごとに異なる魚が食卓を彩る現実がある。
弘前のりんごは、四季を通じて保存食としても活躍する。冷蔵庫に入れば冬まで持つ。南部町の桃と梨は、夏から秋にかけて家族で味わう果実だ。青森市の漬物は、米の副菜として毎日の食卓に欠かせない。八戸の港からはサバとイカが届き、塩漬けや干物に加工すれば、保存も効く。
青森の返礼品は、調理と保存の現実に寄り添っている。冷凍技術で鮮度を保つ魚、常温で数ヶ月持つ米や果実、塩漬けで季節を越える漬物。台所に届いたとき、すぐに食べるか、貯蔵するか、加工するか——その選択肢が広い県だ。
雪国の冬を乗り越えるための食の知恵が、返礼品に詰まっている。
